Côtes Catalanes Carignan vieilles vignes 2016 Domaine Deveza BIO

IGP Côtes Catalanes rouge Carignan vieilles vignes 2016 BIO

Un domaine familial ancré dans la tradition

L'histoire du Château Pélissier est intimement liée à celle de la famille, qui se consacre à la viticulture depuis plusieurs générations. Dès le début du XXe siècle, les arrière-grands-parents travaillaient déjà quelques hectares de vigne, transmettant leur passion et leur savoir-faire aux générations suivantes.

Une évolution constante et une touche féminine

Au fil du temps, l'exploitation s'est agrandie et modernisée, tout en conservant son esprit familial. Les parents de l'actuelle propriétaire, Sandrine Pélissier, ont mis à profit l'arrivée de la mécanisation pour développer le domaine et le rendre plus viable. Sandrine, benjamine de la famille, a apporté une touche féminine en créant en 2008 sa propre cave particulière.

Un vignoble respectueux de l'environnement

Sur des parcelles choisies avec soin, Sandrine et son mari Jean-Michel cultivent la vigne avec rigueur et conscience, dans le plus grand respect de l'environnement. Les vieilles vignes, dont certaines centenaires, sont vendangées manuellement afin de garantir une qualité optimale des raisins.

Un Carignan ancestral pour une expérience unique

Plongez au cœur des Côtes Catalanes avec ce vin rouge IGP élaboré à partir de Carignan vieilles vignes, plantées en 1905 sur un sol schisteux exposé plein nord. Ce nectar exceptionnel vous invite à découvrir la richesse et la complexité de ce cépage noble, tout en vous offrant une expérience gustative inoubliable.

Une vinification traditionnelle pour un caractère authentique

Ce vin rouge bénéficie d'une vinification traditionnelle qui respecte le fruit et le terroir. La cueillette manuelle, la macération de deux semaines et le pressurage doux permettent de préserver les arômes les plus subtils du Carignan. Un élevage de six mois en cuve ovoïde apporte une rondeur et une complexité supplémentaires au vin.

Une robe profonde et un nez expressif

Dès l'ouverture, vous serez charmé par la robe rouge rubis profond de ce Carignan. Au nez, une symphonie d'arômes complexes se déploie, mêlant des notes de fruits mûrs, d'épices et de cassis. Cette palette aromatique riche et élégante témoigne de la qualité exceptionnelle des raisins et du savoir-faire du vigneron.

Une bouche ample et savoureuse

En bouche, l'attaque est fraîche et ample, révélant un fruit bien présent avec des notes de fruits mûrs et de cassis. Les tanins enrobés et la bonne persistance gustative confirment la puissance et la complexité de ce vin rouge d'exception.

Un accord mets et vins parfait

Ce Carignan vieilles vignes s'accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, des gibiers en sauces et des fromages à pâte molle et affinés. Laissez-vous tenter par un gigot d'agneau, un civet de chevreuil ou un plateau de fromages affinés. Ce vin rouge exceptionnel sublimera vos repas et vous fera découvrir toute la richesse du terroir des Côtes Catalanes.

• format : 75 cl