Maury Sec 2020 Château Pélissier

AOP Maury Sec 2020 Château Pélissier

Un domaine familial ancré dans la tradition

L'histoire du Château Pélissier est intimement liée à celle de la famille, qui se consacre à la viticulture depuis plusieurs générations. Dès le début du XXe siècle, les arrière-grands-parents travaillaient déjà quelques hectares de vigne, transmettant leur passion et leur savoir-faire aux générations suivantes.

Une évolution constante et une touche féminine

Au fil du temps, l'exploitation s'est agrandie et modernisée, tout en conservant son esprit familial. Les parents de l'actuelle propriétaire, Sandrine Pélissier, ont mis à profit l'arrivée de la mécanisation pour développer le domaine et le rendre plus viable. Sandrine, benjamine de la famille, a apporté une touche féminine en créant en 2008 sa propre cave particulière.

Un vignoble respectueux de l'environnement

Sur des parcelles choisies avec soin, Sandrine et son mari Jean-Michel cultivent la vigne avec rigueur et conscience, dans le plus grand respect de l'environnement. Les vieilles vignes, dont certaines centenaires, sont vendangées manuellement afin de garantir une qualité optimale des raisins.

Un assemblage de Grenache noir et de Syrah

Ce vin rouge AOP Maury Sec 2020 du Château Pélissier est élaboré à partir d'un assemblage harmonieux de Grenache noir (70%) et de Syrah (30%). Les raisins proviennent de vignes plantées respectivement en 2000 et 1995 sur des sols argilo-calcaires, bénéficiant d'expositions optimales au soleil.

Une vinification traditionnelle et un élevage en cuve

Après une cueillette manuelle rigoureuse et un tri sélectif des baies, les raisins subissent une macération traditionnelle de trois semaines suivie d'un pressurage doux. Le vin est ensuite élevé en cuve pendant 18 mois, ce qui lui permet de développer sa complexité et son élégance.

Une robe profonde et un nez complexe

Ce Maury Sec se distingue par sa robe rouge profonde aux reflets grenat subtils. Au nez, il dévoile une grande complexité aromatique, mêlant des notes de fruits noirs, de fruits confiturés et d'épices.

Une bouche ronde et ample avec des tanins enrobés

En bouche, l'attaque est ronde, ample et chaleureuse, offrant une belle évolution sur des notes de fruits mûrs. Les tanins sont parfaitement enrobés, conférant au vin un équilibre remarquable.

Un accord mets et vins idéal

Ce vin rouge exceptionnel accompagnera à merveille les civets de gibiers, les rôtis et les viandes rouges. Il sera également parfait sur un canard miellé.

• format : 75 cl